Enter your keyword

Mạch nha

210,000

In stock N/A .

Mô tả

5 (100%) 3 vote[s]

Tên khoa học Maltum.

A. Nguồn gốc

Mạch nha chính thức là hạt lúa mạch Hordeum sativum Jess. var. vulgare Hack hoặc một loài Hordeum khác thuộc họ Lúa Poaceae ịGramineae) cho mọc mầm, rồi sấy khỏ ờ nhiệt độ dưới 60″.

Ở Việt Nam ta vì chưa có lúa mạch, vản dùng hạt thóc tẻ (thóc chiêm hay thóc mùa đều được) Oryza sativa L. var. utilìssima cùng họ để ngâm cho nẩy mầm rồi phơi khô, gọi là cốc nha. Mới đây ta có nhập giống lúa mạch về ưồng để chế bia nhung chưa đủ dùng.

Muốn có thóc nẩy mầm, chỉ cần đãi thóc sạch đất cát, ngâm nước cho ẩm, sau đó ù kín, thình thoảng tưới nước để giữ ẩm đều, sau vài ngày hạt thóc nảy mầm, khi nào một số mầm bắt đầu xanh thì lấy ra phơi nắng cho khô, để nguyên hoặc tán nhỏ, sảy hết trấu mà dùng

Một số vị thuốc khác có tại Kiều Gia Đường:

  1. Sơn tra
  2. Đỗ trọng
  3. Câu đằng
  4. Hoa hoè

B. Thành phần hóa học

Trong mạch nha cũng như trong thóc nảy mđm có tinh bột, chất béo, chất protit, đường mantoza, sacaroza, các men amylaza, mantaza, vitamin B, c, lexitin.

C. Công dụng và liều dùng

Mạch nha hay mầm thóc do chứa các chất men, các chẫt có thể hấp thụ được ngay cho nên giúp sự tiêu hóa các thức ăn có tinh bột và có tác dụng bổi bổ rất tốt cho những người ãn uống kém tiêu không muốn an. Do các vitamin B, c cho nên CÒI dùng chữa các bệnh phù do thiếu vitamin. Ngày dùng 12-13g dưới hình thức nước phi hay cao mạch nha. Muốn chế cao mạch nha cầi tán bột mạch nha, chiết suất bằng nước ở nhiệt đ< 60″ và cô đặc ở nhiệt độ thấp dưới 60°.

D. Kẹo mạch nha-kẹo mạ=di đường

Chế bằng cách tác dụng các men trong mần thóc lên cơm nếp hay cháo gạo nếp ờ nhiệt đi 60°-70u trong vòng 6-12 giờ sau đó cô đặc lại ch< tới khi còn chừng 8% độ ẩm thì bảo quàn mới tốl Tỷ lệ mẩm thóc dùng thường là 2/10 trọng lượn] gạo nếp.

Trong kẹo mạ có glucoza, sacaroza, axit lactic axit photphoric và canxi, một ít chất protit (E. Cousin Nguyễn Van Định và Đào Sỹ Chu, 1941). Kẹo mạ ngoài tính chất bổ vì gồm phần lứ đường có thể hấp thụ ngay được còn là một tá nhàn nhũ hóa rất mạnh.

Người ta có thể đun kẹ mạ cho chảy mềm ra, thêm vào tới 50% trọn lượng dầu (dầu cá, dầu gấc v.v…) trộn đều.

Sa nhiều ngày, hỗn hợp vẫn đồng đdu, dầu và kọ không tách ra.

Tính chất này được dùng để chế kẹo dầu gâc hay kẹo dầu cá. Kẹo dáu cá Extractum malticum Oleo jecori piscis trước đây ta vân nhập của Trung Quốc ch như sau: Cao mạch nha (xem ờ trẽn) 900g Dầu gan cá lOOg Trộn đểu. Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 4 đếi 30g tức là môt ngày 12g đến I20g kẹo dầu cá

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Mạch nha”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

ĐẶT MUA SẢN PHẨM

Phí vận chuyển toàn quốc chỉ 0-20.000Đ (Giao hàng, thu tiền tận nhà)

Bỏ trống ô số lượng nếu bạn cần tư vấn

Chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay khi nhận được thông tin