Enter your keyword

Mật ong

200,000

In stock N/A .

Mô tả

5 (100%) 1 vote

Mật ong hay còn gọi là bách hoa tinh, bách hoa cao, phong đường, phong mật.

Tên khoa học m el.

A. Nguồn gốc

Mật ong là một chất lỏng hơi sền sệt, vị ngọt do nhiều giống ong hút mật cùa nhiều loại hoa đem về tổ chế biến cô đặc mà thành. Không phải chỉ có một giống ong cho mật ong. Ong cho mật có thể thuộc nhiều chi A p is (A p is m e l l i f i c a , A . l i g u s t i c a , A . s i n e n s i s , A . in d ic a , A . d o r s a ta ), chi M a lig o n a , T rig o n a v.v…

Tại Lào Cai (Sapa) người ta phân biệt loại ong muỗi (ong nhỏ) cho thứ mật ong trắng và ong khoái (to hơn) cho loại mật ong màu vàng.

Những giống ong đều thuộc lớp Cánh mỏng ( H y m e n o p te r a ), họ ong A p id a e . Ong sống thành đàn từ 25.000 đến 50.000 ong, trong các tổ ong chúng làm lấy trên những cây ở rừng hoặc trong các thân cây đục lỗ hoặc các hòm đặc biệt, mà người ta làm sẩn cho nó. Càng ngày người ta càng chú ý phát triển nuối ong vùa để lấy mật, vừa để tăng thu hoạch hoa màu vì khi ong đi lấy mật, ong giúp cho sự thụ phấn của các hoa và tỷ lộ quả đậu nhiều hơn.

Trong một số tổ ong, không phải con ong nào cũng đi lấy và làm ra mật ong. Mỗi tô ong đều có 3 loại: Ong chúa, ong đực và ong thợ. O n g c h ú a là ong cái duy nhất trong cả đàn.

Ong này chì có nhiệm vụ đẻ trứng. Ong chúa dài và to hơn các con ong đực và ong thợ, thân hình mảnh dẻ và cánh ngấn hơn. Ong chúa cũng do một cái trứng như các trứng ong khấc, nhung từ khi nở ra cho đến khi thành nhộng, ấu trùng ong chúa được nuôi bằng một thứ mật đặc biệt chứa trong một ổ riống do ong thợ xây thêm bẽn canh tầng.

Thứ mật ong đặc biệt này gọi là m ậ t o n g ch ú a hay sữ a ong, hay sữ a c h ú a (Xem thành phán hóa học ờ dưới). Ong chúa sống 3-4 hoặc 5 năm, lâu gấp 50 lần ong thợ. Ong chúa không làm ra mật, chì ãn mật các ong khác đem về. O n g đ ự c xuất hiện vào mùa hè, cũng không làm ra mật mà ãn những thức ãn có sẵn trong tổ, ngay đến việc ăn cũng phải nhờ đến ong thợ mới ãn được. Đời sống ong đực ngắn ngủi chì được 1-2 tháng. Sang thu, ong đực bị đuổi ra khỏi tô và chết trước thềm tổ ong. O ng th ợ đi lấy mật, chiếm đa sô trong tổ ong. Những con này nhỏ nhắn gọn gàng, bé hơn ong chúa và ong đực. Tuổi thọ trung bình cùa ong thợ thay đổi tùy theo lứa ong.

Những lứa sinh vào mùa xuân và hạ thường chỉ sống vào khoảng 6 tuần lễ, những lứa sinh vào mùa thu lại sống tới 6 tháng (Hình 719). Tính chất mật ong thay đổi tùy theo loại hoa. Trong mùa hoa, người ta tính một con ong thợ có thể dừng cánh trèn 250 triệu bông hoa.

Nhà khoa học Liên Xổ Yoirích đã đưa ra một phương pháp sản xuất thật nhanh mật ong và biến tổ ong thành một xí nghiệp dược phẩm sản xuất những loại mật ong hiếm quý, bằng cách cho ong hút những nhụy hoa nhân tạo. Nhờ phương pháp này Yoirich dã thu được tới 85 loại mật ong khác nhau, có loại mật ong chứa nhiều vitamin hoặc mật ong có quinin, có những chất nội tiết tố v.v…

Một số vị thuốc khác có tại Kiều Gia Đường:

  1. A giao
  2. Tắc kè
  3. Lộc nhung
  4. Hải mã

B. Lấy mật

Ta có thể lấy mật vào ba mùa xuân, hạ và thu. Nhưng tốt nhất vào xuân hạ. Sang mùa dông, mật vừa ít lại vừa ảnh hường tới đời sớng của con ong vì phải để cho ong có thức ăn qua mùa rét lạnh khồng có hoa. Hàng nảm, ở Việt Nam, thường lấy mật vào tháng 3, tháng 6 đôi khi cả vào tháng 9.

Thường lấy mật vào buổi sáng và trưa là lúc ong bay đi ra ngoài nhiều, nhấc cầu của tổ ong lên, dùng đao sắc, lười mỏng cắt lấy tầng ong, để lại tầng có nhông và áu trùng và những tầng đang xây dờ dang. Cắt táng thành từng miếng nhỏ, đặt trên các thanh tre kê ở mạt chiếc chậu khô và sạch, rồi đem phơi nắng. Nhờ sức nóng của mặt trời, sáp của tầng bị chảy lỏng, mật được giải phóng và chảy xuống thau. Loại mật này tốt nhất có màu vàng nhạt. Sau đó đun nóng và ép nhẹ sẽ được một thứ mật màu sẫm hơn. Cuối cùng đun nóng già và ép kỹ hơn thì được loại mạt có màu sẫm hơn nữa vì mọt sò’ mật bị cháy thành caramen, cho màu nâu sẫm.

Hai loại mật sau kém hơn, vì có lẫn sáp và một số tạp chat khác. Hiện nay tại các nước sản xuất nhiều mật ong, cũng như ờ nhiều nơi trong nước ta người ta dùng máy ly tâm để láy mật: nhấc tầng ong, cho vào chiếc lồng bàng thép có mắt cáo nhò và quay thật mạnh. Mật sẽ được vung ra. Hứng lấy để lắng một thời gian rồi gạn lấy mật. Như vây ong đỡ mất công xây lại tầng cho nhiều mật hơn.

C. Tính chất của mật ong

Tính chất ở mật ong thay đổi tùy theo từng vùng, từng tỉnh và từng thời kỳ lấy mật. Đặc biệt, mật ong có thể có chất độc nếu ong hút mật ở những cây có hoa độc như hoa phụ tử, hoa thuốc lá, hoa cà độc dược. Tại các nước, người ta dã chứng kiến những vụ ngộ độc do ăn mật ong có chất độc. Mùi và vị của mật ong phụ thuộc vào các loại hoa có trong vùng.

Đó là cơ sờ khoa học để phân biệt mật ong từng tinh như: mật ong Cao Bằng, Lạng Sơn, Vĩnh Phúc, Phú thọ, Quảng Ninh v.v… cùa ta. Khi soi mật ong dưới kính hiển vi, ta sẽ thấy phấn hoa cùa nhiều loại cây khác nhau, người ta có thể dựa vào sự có mặt của một số loại phấn hoa để xác định mật ong của vùng nào. Có loại mật ong màu vàng nhạt, mặt gợn như đường, có đường kết tinh ờ dưới.

Có người cho đó là loại tốt nhất. Nhưng thực tế cũng có những loại mật ong lỏng, trong, khỏng đóng đường mà vẫn tốt và có loại mật ong có màu sẫm hơn, cũng là loại mật ong tốt. Hiện nay chúng ta chưa thể dùng nhận xét bế ngoài để dánh giá mật ong tốt xấu hoặc thực giả, mà phải nghiên cứu thành phần hóa học.

D. Thành phần hóa học của mật ong

Mật ong không phải là một chất do con ong bài tiết. Chủ yếu nó là mật hoa được ong chế biến và cô đặc lại. Trong mật hoa, tỷ lệ nước lên tới 40 đến 80%, còn trong mật ong chỉ có 15 đến 20% nước. Thành phần cùa m ậ t o n g th ư ờ n g v à m ậ t ong c h ú a cũng khác nhau. Trong m ậ t o n g thư ờ ng c ó 65-70% glucoza và levuloza, 2-3% sacaroza (nếu ong nuôi bằng mật mía hoặc ở gẵn nơi có đường mật thì tỷ lệ sacaroza còn tăng nữa tới 10% hoặc hơn, vì ưong nước dãi con ong không có đủ men invectin để biến cả sacaroza thành glucoza và levuloza). Ngoài ra còn có muối vô cơ, các axit hữu cơ (axit focmic, axetic, taetric, malic) các men tiêu hóa chất béo (lipaza), chất bột (amylaza), men tiêu hóa chất đường (invectin), một ít tinh bột, protit, sáp, sắc tố, chất thơm, phấn hoa. Mật ong của Nhật Bản có chứa axit pantotenic 0,99Ỵ/g, axit nicotinic 0,92y/g, axetycolin 12- 15y/g, vitamin A, D, E. Trong m ậ t o n g c h ú a hay sữ a c h ú a tỷ lệ đường ít hơn, nhiéu chất mỡ, chất đạm (dưới dạng axit amin trong đó rất nhiéu xystin là một axit amin có sunfua) và vitamin. Chúng ta biết rằng do được nuôi bằng mật ong chúa, ấu trùng trỏ thành con ong chúa sống lâu gấp 50 lần ong thợ, lại đẻ trứng được. P h á t h iệ n g iả m ạ o . Người ta thường làm giả mật ong bằng mật mía, nước thủy phân tinh bột, hoặc xirô. Mật ong của những con ong ăn đường hoặc mật mía có tỷ lệ sacaroza cao. Ngoài việc định lượng các thành phần của mật ong người ta làm những thí nghiệm sau đây:

1. Pha một phần mật ong và 2 phần nước. Dung dịch này phải có phản ứng axit vì trong mật ong có các axit hữu cơ. Nhưng không được có axit vô cơ như axit clohydrìt hoặc sunfuric.

a) Mật ong pha loãng với 2 phần nước rồi lọc, thêm axit nitric loãng và bạc nirat không được có tùa (clorua) tức là có axit clohydrit.

b) Thêm baryclorua không được tủa (sunfat) tức là có axit sunủiric.

2. Mật ong thêm dung dịch iốt không dược ngả màu đỏ (chứng tò có dextrin) hay màu xanh (có tinh bột).

3. Mật ong thêm oxalat amon và axit axetic không được kết tùa (nếu tủa là có canxi và như vậy có thể giả mạo bằng xirô glucoza.)

4. Soi kính hiển vi một giọt mật ong chỉ được thấy ít mậnh sáp, ít hạt phấn hoa (dựa trên hạt phấn hoa có thể tìm nguồn gốc của mật ong).

5. Tà có thể định lượng axit photphoric trong tro của mật ong: Mật ong tự nhiên có chừng 0,01-0,03% P20 5 trong khi mật nhân tạo chỉ có rất ít.

E. Tác dụng dược lý

1. Mật ong là 1 vị thuốc bổ: Tại Liên Xô cũ, giáo sư Ưdintsev đã cho một số bệnh nhân bị lao uống mỗi ngày từ 100 đến 150g mật ong, thấy sức khỏe bệnh nhàn ngày một tăng tiến, thể trạng và máu bệnh nhân tốt hơn.

2. Mật ong có thể giảm độ acid của dịch vị, độ axit dạ dày trở thành bình thường và làm cho hết các triệu chứng đau xót khó chịu của bộnh đau loét dạ dày và ruột (Theo kết quả điều trị của bệnh viện Ostrounop ờ Maxcơva và một số bệnh viện tỉnh khác ở Liên Xô cũ). Các bệnh nhân bị loét dạ dày và ruột điều trị bằng mật ong đều lẽn cân, sự tiêu hóa tiến triển tốt hơn.

3. Mật ong có thể dùng trong việc điều trị chứng bệnh về gan, túi mật và một vài bệnh về thần kinh. Mật ong còn là một thứ thuốc an thần tốt giúp cho giấc ngủ được ngon và làm bệnh nhân đỡ nhức đầu.

4. Mật ong tiêu diệt được 1 số vi trùng. Một số nhà bác học Nga ở Kiep là Necht, Chadimenko, Moroz đã nghiên cứu ảnh hường của nhiều loại mật ong, đối với nhiều loại vi trùng gây bệnh như Staphylococ, Streptococ, vi trùng lỵ, thương hàn v.v… Kết quả của trên 2.000 thí nghíộm đã chứng minh một vài loại mật ong có tính chất tiêu diệt hoặc ngăn cấm sự phát triển của vi trùng. Sự nghiên cứu này giúp ta hiểu một phần tại sao mật ong tìm thấy trong một kim tự tháp ở Ai Cập mặc dẩu đã đổ hơn 3.000 năm mà không bị cạn, bị hỏng mà còn giữ nguyên vị thơm ngon. Trên cơ sò nghiên cứu này, mật ong được  dùng tại một sô bệnh viện ở Liên xỏ cũ để điều trị các vết thương do súng đạn (nhà phẫu thuật Liên Xô Krinixki đã nhận thấy thuốc mỡ chế bằng mật ong làm cho vết thương đóng thành sẹo). Mật ong còn dùng xông hơi điều trị những bệnh ờ đường khí quản (viêm niêm mạc đường khí quản), uống chữa bệnh cảm lạnh (uống mật nguyên chất hay trộn vói chanh hay sữa). Mật ong còn dùng băng bó điểu trị các mụn nhọt và giáo sư Pletneva ở Viện Y học số 2 Maxcơva còn dùng mật ong để chữa những bệnh nhân có thương tổn ở giác mạc. 5. M ậ t o n g c ó tính c h ấ t p h ó n g x ạ . Nhà bác học Pháp là Alain Queille đã chứng minh rằng một vài loại mật ong có tính chất phóng xạ; ông đã đem mật ong đổ vào nhiều cốc thủy tinh khác nhau, sau một thời gian tháy mật ong tác động đổi với các phim ảnh đựng trong các giấy đen.

F. Công dụng và liều dùng

Mật ong được dùng làm thuốc từ lâu.

Theo tà i liệu cổ , mật ong có vị ngọt, tính bình, vào 5 kinh, tủm, phế, tỳ, vị và đại tràng. Có tác dụng ‘ thanh nhiệt bổ trung, nhuận táo, hoạt trường, giải độc, hết đau. Dùng chữa tỳ vị hư nhược, táo bón, ho đau bụng, giải độc ở đầu, dùng ngoài chữa lở miệng, vết thương bỏng.

1. Thuốc bổ cho người lớn và trẻ em, chữa bệnh loét dạ dày và ruột, an thần, chữa nhức đầu và một số bệnh thần kinh, bệnh ho khan, viêm họng. Ngày dùng 20 đến 50g. Có thể dùng tới 100- 150g. Nhưng với liều này có thể nhuận tràng. Uống riêng hoặc phối hợp vứi các vị thuốc khác. Có khi người ta chế mật ong thành thuốc tiêm, làm thuốc bổ toàn thân.

2. Dùng ngoài chế thành thuốc mỡ hay nguyên chất đắp lên các mụn nhọt, vết loét, vết thương.

3. Làm tá dược chế thuốc viên hay các dạng thuổc khác.

Chú thích : Ngoài mật ong, sữa chúa ra con ong còn cho ta nọc ong được dùng để điều trị có kết quả một số bênh tê thấp, bệnh viêm dây thần kinh ngồi (thần kinh tọa). Nhưng nọc ong là loại thuốc mạnh, nguy hiểm. Khi dùng cần có sự theo dõi chỉ dẫn của thầy thuốc. Gần đây người ta còn sử dụng p h ấ n h o a do con ong mang về với mục đích làm thức ăn nuôi ong con. Trong phấn hoa có các axit amin, chất béo, gluxit, vitamin.

Đơn thuốc có mật ong

1 / Đơn thuốc chữa loét dạ dày tá tràng. Mật ong lOg, cam thảo sống lOg, trán bì 6g, nước 400ml. Trước hết sắc cam thảo và trần bì với nưốc, cỏ cạn còn 200ml thì lọc, bỏ bã. Thêm mật ong vào chia làm 2 hay 3 lần uống trong ngày.

2. Đơn thuốc chữa cao huyết áp, táo bón : Mật ong 60g, vừng đen (tức hắc chi ma) 50g. Trước hết nấu vừng cho chín giã cho nát rồi thêm mật ong và chừng 200ml nước vào khuấy đều, chia làm 2 lần uống trong ngày, sáng và tối. 3 . M ậ t o n g sữ a chúa (mật ong có chứa 2-4% sữa chúa) làm thuốc bổ cao cấp: Ngày uống 2-3ml, ngậm trong miệng đến khi tan hết.

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Mật ong”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

ĐẶT MUA SẢN PHẨM

Phí vận chuyển toàn quốc chỉ 0-20.000Đ (Giao hàng, thu tiền tận nhà)

Bỏ trống ô số lượng nếu bạn cần tư vấn

Chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay khi nhận được thông tin